Nos services oenologiques

Aménagement de la structure de production: plan de cave et choix des équipements, Utilisation du matériel de production: fouloir, égrappoir, pressoir, pompe, filtre, cuverie, matériel de mise en bouteille..., Produits oenologiques : spécification, mode d’utilisation, entreposage, Hygiène de cave, Procédés de vinification et d’élevage : spécification selon le type de produits, fermentation, élevage, assemblage, collage, filtration, mise en bouteille, méthode traditionnelle, traitements spécifiques, choix des produits, … Contrôle, dégustation et analyse des produits : analyses sensorielles (dégustation) et chimiques (analyses de routine réalisables sur l’exploitation: densité, acidité, pH, SO2, alcool et analyses en laboratoire spécialisé), Observation, commentaire et discussion des résultats, Produits finis : stockage des bouteilles, contrôle et dégustation, mise en marché, Dégustation et commentaires des analyses chimiques des produits, Veille technique et oenologique (matériel, produits œnologiques, procédés de vinification, d’élevage…), Dossiers de permis, dossiers de subventions…